Prestige Course
プレステージュコース
16,500 JPY ～

Bateau-trésor de la mer

～海の宝石箱～

旬の白身魚のタルタル仕立て
キャビア　カラスミ
赤と黒のジュレ

Bénédiction de la Mer

～海からの恵み～

白身魚のエスカロップ
貝のフュメのナージュ仕立て
アサリのワイン蒸し
ハーブ・ハーブオリーブオイル

Héritage des Classiques

～古典の継承～

背脂で包んだイノシシの赤ワイン煮

Brise de Mer

～潮風～

スープ・ド・ポワッソンを使った赤ワインリゾット　五香粉

Boîte à Bijoux des Fruits

～水菓子～

トロピカルフルーツパフェ

ハンドドリップで淹れるオリジナル「ゲイシャ」ブレンドコーヒー

Specialite course
スペシャリテコース
25,300 JPY ～

Bateau-trésor de la mer

～海の宝石箱～

旬の白身魚のタルタル仕立て
キャビア　カラスミ
赤と黒のジュレ

Pastorale

～田園～

フォワグラのテリーヌ
ブリオッシュのフレンチトースト
イチジクのコンポート
アカシアのハチミツ

Bénédiction de la Mer

～海からの恵み～

白身魚のエスカロップ
貝のフュメのナージュ仕立て
アサリのワイン蒸し
ハーブ・ハーブオリーブオイル

Bénédiction de la prairie

～牧草地からの恵み～

熊本赤牛のローストビーフ
ダブルコンソメのジュレ
山わさびクリーム・カシスのパウダー

Granité

～箸洗い～

オー・ド・ヴィー・ド・ミラベルのグラニテ
アンズのリキュール　ナツメグ、シナモン

Héritage des Classiques

～古典の継承～

背脂で包んだイノシシの赤ワイン煮

Brise de Mer

～潮風～

スープ・ド・ポワッソンを使った赤ワインリゾット　五香粉

Boîte à Bijoux des Fruits

～水菓子～

トロピカルフルーツパフェ

ハンドドリップで淹れるオリジナル「ゲイシャ」ブレンドコーヒー