Caveau（カヴォ）とは、ワイン蔵という意味のほかに、地下の空間というニュアンスでも使われます。
新橋演舞場や歌舞伎座がある銀座の文化を感じるエリアに、20年以上前から創られた素敵な地下の空間があり、
その場所の主人の想いを引き継ぎながら、新たな Caveau を創りました。
Sentir（サンティール）とは、1996年に創業した私どもの会社名でもありますが、
もともとの意味は、フランス語の“感じる“という動詞です。
空間を、料理を、飲料を、サービスをより心地よく感じていただきたいのと、
常に感じながら仕事をし続けていたいとの想いで名付けました。
飲食を提供することを生涯の仕事としようと決心してから50年が過ぎました。
この50年の間に感じたことの全てを、この Caveau Sentir で表現できればとの想いです。
